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小菜一碟之【腊肉干笋丝】
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踯躅

笋干的营养价值

时间:10分钟内
食材
干笋 适量
五花腊肉 适量
韭菜 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    干笋适量，入水发胀24小时以上，笋就发开了，浸泡时间长记得换水。挤干笋的水分捞出，切除老兜去除笋衣，修整到合适长度，平刀将笋一分为二，修整平坦，便于切丝均匀，将笋切成粗细均匀的笋丝备用。
  • 步骤 2/5
    五花腊肉先切成片再切成均匀的丝备用；韭菜适量，切成段备用。
  • 步骤 3/5
    锅烧热去油，倒入五花腊肉，加入一勺高汤，大火煮出腊肉的盐分，这样做腊肉皮不硬，盐味尽出，用炒勺翻炒加快水分挥发，腊肉肥肉部分已晶莹剔透。
  • 步骤 4/5
    水份完全炒干，腊肉爆香，倒入笋丝大火翻炒，笋丝变软加入适量的盐和老抽翻炒均匀，如果买的腊肉较咸就不要加盐了，加入一勺高汤和适量鸡精，大火翻炒均匀，加入韭菜段大火翻炒至韭菜变色，即可起锅。
  • 步骤 5/5
    成品图
小贴士

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱

发布于 2018-06-26
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