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和和美美之鲜肉藕夹
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你画的像坨屎

藕夹，做起来不费事，还好吃的一道家常菜。寓意着家庭和和美美，和和睦睦。每年过年都要炸一些藕夹，存着慢慢吃。

食材
莲藕 4000g
猪肉 1000g
食油 1500g
盐 适量
淀粉 适量
香葱 50g
生姜 100g
面粉 300g
鸡蛋 56g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    莲藕洗净，去皮、切好。
  • 步骤 2/16
    莲藕切成每两片不断开的连刀片。
  • 步骤 3/16
    猪肉洗净、剁碎。
  • 步骤 4/16
    生姜、香葱切细粒备用。
  • 步骤 5/16
    猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。
  • 步骤 6/16
    加入淀粉、盐。
  • 步骤 7/16
    顺一个方向，充分搅拌上劲。
  • 步骤 8/16
    打开莲藕片，放入肉馅。
  • 步骤 9/16
    合好。
  • 步骤 10/16
    所有的藕夹均夹好肉馅。
  • 步骤 11/16
    面粉加入适量冷水、盐。
  • 步骤 12/16
    加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。
  • 步骤 13/16
    夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。
  • 步骤 14/16
    锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。
  • 步骤 15/16
    炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
  • 步骤 16/16
    炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。
小贴士

1、面浆加入鸡蛋，可以使面糊炸出来更泡松。

2、如果是现炸现吃，可以复炸一次，口感焦脆。

3、炸的时候一定注意，莲藕有汁水，先用小火炸，再根据需要调整火力，避免油溅出来烫伤。

发布于 2022-12-07
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