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金牌猪手
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李白甫的血手

猪蹄没什么肉，除了皮就是骨头，却能得到很多人的喜欢，我就很喜欢用手抓着啃，很有“大块吃肉、大碗喝酒”的豪迈感。

猪蹄营养丰富，脂肪含量也比肥肉低，味道可口，肉质嫩滑，因此被称为“美容食品”，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，经常食用对身体有很多好处。猪蹄中的胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，增强皮肤弹性和韧性；猪蹄还含有丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，对延缓衰老和促进儿童生长发育能起到很大的作用。

时间:1-2小时
食材
猪手 1只
油 适量
盐 适量
大葱 1段
八角 4个
姜 适量
大蒜 适量
香叶 适量
桂皮 适量
料酒 15ml
酱油 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料一；
  • 步骤 2/10
    原料二；
  • 步骤 3/10
    猪手冷水入锅，放入姜片和料酒煮开；
  • 步骤 4/10
    等待的过程中，把各种调料处理好；
  • 步骤 5/10
    焯过水的猪手捞出备用；
  • 步骤 6/10
    锅内入适量油，倒入猪手小火煎一煎，有微微的金色即可；
  • 步骤 7/10
    接着放入全部调料，炒出香味；
  • 步骤 8/10
    倒入没过所有材料的热水，放入所有调料；
  • 步骤 9/10
    大火烧开，转为小火烧2小时，收汁；
  • 步骤 10/10
    撒上葱花即可食用；
小贴士

1、晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度；

2、猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒；

3、由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此胃肠消化功能较弱的老人不宜多食。

发布于 2022-11-07
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