1.如喜欢吃脆脆的西兰花，焯水的时间不宜过长，看到所有的西兰花都变色之后就捞出来即可；如喜欢吃软一些的，可以适当延长几秒钟的焯水时间。

2.西兰花焯完水捞出来之后一定要控净水分，不然菜菜中慢慢会析出很多水分，将蚝油汤汁的味道冲淡。

3.除了蚝油之外，不用加其它任何调味品了，蚝油的味道已经足够鲜美。汤汁不妨做得多一些，西兰花比较能够吸收汤汁。