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茄汁糖醋鱼
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W佛系少女YG

平时喜欢做“雪菜烧黄鱼”“香煎黄鱼”“泡菜烧黄鱼”等。也曾经将黄鱼做成“菊花鱼”。

今天，想做一款在酒楼吃的“松子鱼”。喜欢这款菜的色泽，口感和味道。也是给即将参加钢琴8级高级理论考试的儿子鼓鼓劲，特别给他做的。儿子特别喜欢酸甜可口的菜。

将这款菜分享给朋友们，因为做法简单，味道非常的鲜美，希望朋友们喜欢。

时间:10-30分钟
食材
黄鱼 400g
油 适量
盐 适量
酒 适量
生粉 适量
茄汁 适量
白糖 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将买回了的黄鱼去肠去鳞清洗干净并用厨房用纸吸干水份。
  • 步骤 2/11
    将刀磨锋利些然后平着从鱼尾横刀将鱼骨切出。
  • 步骤 3/11
    同样的方法切第二面，然后将鱼骨用厨房剪刀剪下。
  • 步骤 4/11
    斜刀将鱼肉切片但不要将鱼皮切断要保持连着鱼皮。
  • 步骤 5/11
    然后横排切三刀，也是保持连着鱼皮。
  • 步骤 6/11
    将切好的鱼片用适量的盐酒腌制片刻然后用生粉洒在鱼块的上面。
  • 步骤 7/11
    让鱼块均匀的裹上生粉。并将多余的生粉抖下。
  • 步骤 8/11
    炒锅热油最好油的份量将鱼盖过。这样炸出来的鱼比较完整。大火将鱼炸至表面酥脆干身。
  • 步骤 9/11
    将炸好的鱼捞起摆盘。
  • 步骤 10/11
    用适量的茄汁加白糖醋适量的盐再加少许的水大火煮到酱汁浓稠。
  • 步骤 11/11
    将煮好的酸甜酱汁淋上炸好的鱼块上趁热享用。 这款菜的特点：色泽靓丽，味道酸甜，口感香脆，鱼肉鲜嫩。老少咸宜，特别受小朋友的大大喜欢。
小贴士

1）这款鱼，如果不想刀工太麻烦，可以在鱼身前后划三刀即可。

2）一定用生粉将鱼裹上然后再炸。

3）炸的时候一定炸干身些，这样淋上酱汁表面还保持酥脆。

4）酱汁煮到黏稠色泽透明最好看。

发布于 2022-06-18
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