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糖醋鱼柳
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噗哈哈哈XD

鱼是家宴中必不可少的,清蒸鱼确实简单省事,但也不能每次都做它吧,适当地也要变化一下花样,就像这道糖醋鱼柳,首先满足了“鸡鸭鱼肉”中的“鱼”,其次,鱼柳或者鱼片可以在购买的时候让店家片好,然后在客人来之前的准备阶段,裹上淀粉入锅炸一下,如果你家有空气炸锅,那这一步就更加省事,最后的步骤只是在临上桌前,调个碗汁炒一下就行了,最后的过程也就一两分钟,非常省事和迅速,当然还好吃。

食材
龙利鱼 200g
白糖 15g
3g
30ml
料酒 5ml
生抽 10ml
老抽 5ml
干淀粉 30g
湿淀粉 15ml
5g
5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    龙利鱼洗净后切成小块
  • 步骤 2/11
    用厨房用纸擦干表面水分
  • 步骤 3/11
    然后放入干淀粉中滚一下,使表面都沾上淀粉
  • 步骤 4/11
    油锅中倒入适量油,油温五成热时,将鱼块放入炸至表面变色后捞出沥油。如果用空气炸锅的话,将裹好淀粉的鱼块放入炸锅中
  • 步骤 5/11
    度15分钟左右取出,期间需要不停翻面,或垫锡纸
  • 步骤 6/11
    将白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均匀,调成碗汁备用
  • 步骤 7/11
    炒锅放入少许油,将葱末、姜碎放入煸炒出香味
  • 步骤 8/11
    然后将碗汁倒入
  • 步骤 9/11
    大火煮沸至冒泡,如果汁少可适当加1-2大勺清水
  • 步骤 10/11
    把炸好的鱼块倒入锅中
  • 步骤 11/11
    翻炒均匀后出锅
小贴士

龙利鱼肉没有刺,非常适合做给家里的老人和孩子吃。

这种做法也适用于其它品种的鱼,购买时可让店家切成鱼片,回家制作时就轻松多了。

所有的调料要先混合在一起调成碗汁,再倒入锅中,切记不要逐个往锅中添加,两种手法的效果差别很大。

发布于 2019-02-03
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