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糖醋鱼
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蝉羽climax

糖醋鱼是一道特好吃的鲁菜，我很喜欢吃，但是从来也没有做过，这次得感谢万山红老师，是她的详细的教材让我学会了烹饪这个好吃的名菜——糖醋鱼。我的糖醋鱼做好了，我尝了一块感觉是那么的好吃，酥脆，酸甜适口。特开心我也能做这么好吃的糖醋鱼了。将来可以用它来做一道拿得出手的待客菜了。

时间:10-30分钟
食材
海鱼 1条
番茄酱 2汤匙
青豌豆 25g
油 适量
盐 适量
料酒 2汤匙
绵白糖 3汤匙
白醋 3汤匙
胡椒粉 3g
大葱 5g
姜 5g
蒜 5g
干淀粉 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    材料图
  • 步骤 2/18
    将鱼鳞刮掉、内脏处理干净擦干水分
  • 步骤 3/18
    在鱼身上每隔3~4厘米立着切一刀在横着切一下
  • 步骤 4/18
    提起来的样子
  • 步骤 5/18
    豌豆煮熟待用
  • 步骤 6/18
    鱼身上抹上盐，倒上料酒腌制
  • 步骤 7/18
    葱姜蒜切碎
  • 步骤 8/18
    抹上湿淀粉
  • 步骤 9/18
    放入热油锅里，用勺子往鱼身上淋热油
  • 步骤 10/18
    再放入油锅里，尾巴用勺子弄弯炸定型
  • 步骤 11/18
    炸至定型的鱼
  • 步骤 12/18
    取出装盘里待用
  • 步骤 13/18
    另取一个锅，放入油烧热下入葱姜蒜末爆香
  • 步骤 14/18
    再放入番茄酱、料酒炒出红油
  • 步骤 15/18
    再放入水、白糖、白醋、盐烧开，倒入湿淀粉
  • 步骤 16/18
    再将煮熟的豌豆倒入锅里
  • 步骤 17/18
    煮开后将料汁倒入炸好的鱼身上
  • 步骤 18/18
    做好的糖醋鱼
小贴士

1、鱼身上的花刀要切得均匀一些，这样炸出来的鱼样子要好看。

2、炸鱼的油温要高一些，这样可以很好的定型。

3、做好的鱼要趁热吃味道才好。

发布于 2020-11-03
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