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糖醋鱼
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矫孛蚊缎嫡

酥香美味的~糖醋鱼。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1条
10克
10克
10克
5克
鸡粉 3克
生抽 20克
白糖 4勺
米醋 4勺
啤酒 1杯
面粉 1平勺
玉米淀粉 10平勺
料酒 20克
柠檬 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材:草鱼去鳞,去腮,去除腹内黑膜,刮下表皮,洗净控干水分。
  • 步骤 2/13
    葱切段,姜切厚片然后拍松,蒜切碎。柠檬切片。
  • 步骤 3/13
    先切去鱼头,然后用刀沿鱼骨处片下净肉,再把另一片鱼肉上面的鱼骨片下去,再片去鱼红部分去腥。
  • 步骤 4/13
    将片好鱼肉切成小段。
  • 步骤 5/13
    加入1杯啤酒用手抓揉清洗,然后将啤酒倒掉,用厨房用纸擦去水分。
  • 步骤 6/13
    加入葱姜,2克盐.I勺料酒,挤入~柠檬汁,少许鸡粉,少许胡椒粉用手抓揉后,腌几分钟。.
  • 步骤 7/13
    将玉米淀粉和面粉按10:1比例,分次加水调成稠度象酸奶的糊。
  • 步骤 8/13
    锅内放油,油温五六成热,将挂上糊的鱼段逐一放入,炸至鱼段定型捞出。
  • 步骤 9/13
    待油温再度升高至六成热复炸约二十秒,将鱼段炸至金黄色捞出盛盘待用。
  • 步骤 10/13
    锅里放2小勺油,放入白糖小火熬糖色。
  • 步骤 11/13
    加入1汤勺水,适量盐,4勺白糖,4勺醋,2勺生抽,放入蒜末熬一会,再加入少许水淀粉至汁浓稠。
  • 步骤 12/13
    汁稠时倒入鱼段,大火颠翻将鱼段均匀挂上糖醋汁,迅速出锅。
  • 步骤 13/13
    盛盘后用柠檬片和水果丁点缀。
小贴士

用啤酒清洗鱼能起到去腥增香作用,炒糖色能使菜增色增亮。

发布于 2020-06-08
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