jxcaipu logo
糖醋鱼条
9.5万 热度 94 收藏
山有陈逍遥

糖醋鱼条，属山东鲁菜菜系，特点外酥里嫩，甜酸适口。现在的糖醋口，大部分都会用番茄酱来调味，一来是色泽诱人，二来不必麻烦的调成糖醋汁，一般情况，我也喜欢用番茄酱调味。今天，我选用了传统的料汁调制方法，更适合家中没备番茄酱的朋友们。鱼我选用是肉质肥厚而没有刺的鲅鱼（也叫马鲛鱼），其实，还管是淡水鱼还是海鱼，一样适用。酸甜的口，放心的咬下去，满中鲜香，你肯定也会喜欢。

时间:10-30分钟
食材
净鱼肉 220g
油 适量
盐 适量
面粉 适量
鸡蛋 1只
米醋 50ml
糖 50g
水淀粉 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
芝麻油 适量
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材。（我的鱼条是买的冰冻品）
  • 步骤 2/8
    将鱼条 改刀成寸段，加入料酒和胡椒粉腌制二十分钟左右。
  • 步骤 3/8
    鸡蛋打散，将鱼条先沾满蛋液，再在面粉中打个滚。
  • 步骤 4/8
    油烧至七成热，下入鱼条炸至金黄。
  • 步骤 5/8
    锅中留底油，放入葱姜末炒香。
  • 步骤 6/8
    加入用一勺料酒、50克糖、50克醋，一勺生抽、少许芝麻油，适量水淀粉，少许盐调好的碗汁。
  • 步骤 7/8
    煮至沸腾。
  • 步骤 8/8
    加入炸好的鱼条 ，裹均后出锅即可食用。
小贴士

1、碗汁要提前调好，煮沸后再加入鱼段，鱼段在锅中不要停留太久，以保证它外酥里嫩的口感。

2、糖醋的比例是1：1，生抽适量放入即可，煮沸后可以尝下，调出最适合自已的口味。

发布于 2020-02-04
30
相关菜谱
写评论