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浇汁糖醋茄盒
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spiral任性

浇汁糖醋茄盒,焦脆酸甜的特殊口感,惊艳你的味蕾

时间:10-30分钟
食材
紫长茄 500g
前腿肉 300g
适量
适量
生抽 适量
黑胡椒粉 适量
生粉 适量
淀粉 50g
糯米粉 50g
鸡蛋 1个
啤酒 100ml
白糖 适量
白醋 适量
茄汁 适量
生姜 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将肉切成小块,再剁成肉泥。
  • 步骤 2/16
    剁好的肉泥内加入姜葱末。
  • 步骤 3/16
    加食盐、黑胡椒粉、生抽调味。
  • 步骤 4/16
    加生粉拌匀,再倒食油拌匀。
  • 步骤 5/16
    茄子在3mm处切一刀,不要切断,然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
  • 步骤 6/16
    切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
  • 步骤 7/16
    取一个茄夹,酿入调好味的肉馅。
  • 步骤 8/16
    依次酿好所有的茄盒。
  • 步骤 9/16
    糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。
  • 步骤 10/16
    将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
  • 步骤 11/16
    炒锅倒入比平时多一倍的油量,加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
  • 步骤 12/16
    炸好的茄盒捞起,油再次加热,倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中。
  • 步骤 13/16
    白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。
  • 步骤 14/16
    锅里留底油,倒入糖醋汁加热
  • 步骤 15/16
    一直煮到糖汁粘稠时关火。
  • 步骤 16/16
    将煮好的糖醋汁浇在茄盒上即可。
小贴士

用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆。

腌肉馅的时候先放调料拌匀,再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。

发布于 2020-03-25
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