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香菇扒鸡的做法
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紫烟追梦从玉

扒鸡是山东省的代表菜之一，也是汉族传统风味特色名吃，属于鲁菜。扒鸡是汉族风味菜肴。据史料记载，扒鸡起源于禹城，亦称禹城五香脱骨扒鸡，已有200余年的历史。以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻等特点著称。今天我们分享一个私家扒鸡，味道虽有不同，但亦是色鲜味美，肉烂脱骨，肥而不腻，制作简单，容易上手，感恩节来临之际让我们的餐桌也拥有一道整鸡大餐吧。快点一起来学做吧。

时间:1-2小时
食材
整鸡 1只
香菇 15棵
葱 1棵
姜 1块
花椒 10棵
八角 1棵
香叶 3个
茴香籽 1茶匙
桂皮 1块
油 100克
香菜 2棵
生菜 1棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    整鸡一只拔毛去内脏
  • 步骤 2/10
    香菇浸泡洗净
  • 步骤 3/10
    香菇切片，葱姜切丝，蒜备用
  • 步骤 4/10
    如图生抽，食用油，葱姜丝，蒜末，少量盐腌制半小时。
  • 步骤 5/10
    如图锅中热油，油热倒入生抽，加入香菇炒香
  • 步骤 6/10
    如图将香菇填到鸡肚子里
  • 步骤 7/10
    如图锅中倒油，油热放入鸡，煎至表皮金黄翻至另一面，至整鸡都变成金黄色
  • 步骤 8/10
    如图倒入刚刚腌制鸡肉的汤汁至汤汁变少粘稠。
  • 步骤 9/10
    如图加入刚刚浸泡香菇的水，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，茴香籽大火炖煮至开锅，转小火焖煮1个小时，翻面继续炖煮1个小时。
  • 步骤 10/10
    如图美味的脱骨扒鸡，色泽鲜艳，入口软烂，老少皆宜，美味快来品尝吧。
小贴士

1.整鸡不要太大，以二斤以内为佳。2.泡香菇的水不要倒掉，炖煮时会用到。3.葱姜蒜可以适当多一些。4.家里炖煮锅比较小一些，可以中途给鸡翻个身更容易进味道。

发布于 2020-07-15
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