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泡菜牛腩的做法
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金酒柠

过年前逛超市囤了很多肉肉，鸡翅、虾仁和牛腩等等，过年时招待客人解决了一部分肉肉，还剩一块牛腩。过年期间，不缺肉肉，怎样把牛腩做得开胃又可口呢？

【泡菜牛腩】健脾开胃、气血双补、补虚养身。放了泡菜、番茄酱和马蹄（荸荠），微辣、微酸，又荸荠（马蹄）带出来的微甜，牛腩用的是澳洲的谷饲牛腩，我很喜欢牛腩，因为牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，牛腩又比较可口。

时间:30分钟-1小时
食材
泡菜 150克
牛腩 500克
荸荠 200克
姜 15克
蒜 15克
食盐 3克
番茄酱 30克
冰糖 20克
料酒 15ML
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料：牛腩切块，泡菜切小片，荸荠削皮切块，姜削皮切块，蒜切片。
  • 步骤 2/10
    将牛腩块和冷水一起放在炒锅里，煮沸后煮5分钟，倒出血水，冲洗牛腩后沥水。
  • 步骤 3/10
    炒锅烧热油，爆香姜和蒜。
  • 步骤 4/10
    放入泡菜片，翻炒出香味。
  • 步骤 5/10
    加入牛腩块。
  • 步骤 6/10
    将牛腩块炒至颜色金黄。
  • 步骤 7/10
    加入荸荠块，炒匀。
  • 步骤 8/10
    放入番茄酱、冰糖、料酒和开水。
  • 步骤 9/10
    加入牛肉粉，烧开后转中小火炖45分钟。
  • 步骤 10/10
    在上桌前放盐调味即可。
小贴士

1、牛腩和冷水一起放进炒锅，能去掉牛腩的污物。

2、焖牛腩时要放开水，这样焖出来的牛腩不会老。

3、盐要最后调味放，如果早放盐，很难将牛腩焖烂。

4、用牛肉粉做炖菜会提升味道，如果没有牛肉粉，可以放鸡精。

发布于 2020-07-15
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