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韭香椒麻鸡
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长笙酒肆
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时间:10-30分钟
食材
鸡脯肉 一斤半
韭菜 七八根
花椒 3克
十三香 适量
盐 适量
鸡精 适量
面粉 二两
淀粉 30克
葱 一根
姜 一块
味精 适量
生抽 少量
色拉油 一碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡脯肉洗干净切条（粗细和小拇指一样）
  • 步骤 2/16
    备用食材洗干净，葱，姜切片（到时候好挑）
  • 步骤 3/16
    锅烧热，放入花椒粒，慢火炒至花椒颜色稍微暗一点时出锅
  • 步骤 4/16
    鸡肉条加适量的盐，十三香，少量的鸡精，味精，生抽，葱段，姜片腌制几分钟
  • 步骤 5/16
    花椒放入铁窝里面捣碎！
  • 步骤 6/16
    取大半碗清水，加面粉，淀粉搅成糊
  • 步骤 7/16
    再加少量的盐，少量的鸡精，味精，还有鸡蛋，搅均匀！
  • 步骤 8/16
    韭菜切末，放入面糊盆中，加花椒面，搅匀即可
  • 步骤 9/16
    搅匀的稀稠度
  • 步骤 10/16
    挑出鸡肉条里面的葱片，姜片，放入调好的面糊
  • 步骤 11/16
    戴一次性手套抓匀，（每个肉条上面都有糊）
  • 步骤 12/16
    锅里面倒油，烧七八成热后，放入挂糊的鸡肉条
  • 步骤 13/16
    炸至黄色时捞出控油，
  • 步骤 14/16
    等油温再回升一下后，放入全部的鸡肉条，炸至黄色时捞出控油，（鸡肉回一下锅）
  • 步骤 15/16
    花椒的味道很浓呀
  • 步骤 16/16
    成品图啦
小贴士

糊尽量稠点，稀了挂不住！

发布于 2020-09-23
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