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五花肉烩大蒜
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橙迪顿拼钥

五花肉怎么做都好吃，虽然买到的五花肉不带皮儿，但仍然大有作为，从网上学了这招，很家常很接地气材料又容易找，下饭正好。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 约150克
大蒜 约150克
红葱头 1枚
香葱 1棵
蒜头 2粒
生姜 1块
花椒 1小匙
香叶 约3片
八角 1/2朵
碎冰糖 约1大匙
生抽 1大匙
老抽 1大匙
胡椒粉 1/2小匙
生粉 1/2小匙
料酒 1大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把猪肉、大蒜、生姜和红葱头切成片、葱切段；
  • 步骤 2/12
    开锅放底油，放葱白、红葱头和姜片下锅，稍爆；
  • 步骤 3/12
    再放葱绿、蒜片，爆香；
  • 步骤 4/12
    放花椒、香叶和八角入锅，再爆香：
  • 步骤 5/12
    放清水大半碗，撒胡椒粉1/4小匙、烧滚5分钟，让材料出味；
  • 步骤 6/12
    倒入五花肉，把水烧开，关火，焖3分钟左右，肉片夹起，渣倒掉；
  • 步骤 7/12
    把冰糖拍碎，开锅放底油放冰糖，把冰糖烧至深红色，但不要烧糊；
  • 步骤 8/12
    倒入肉片，翻炒均匀；
  • 步骤 9/12
    加入生抽1大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、精盐1/4小匙；
  • 步骤 10/12
    翻炒均匀；
  • 步骤 11/12
    加入清水约1/4杯，烧开，好让肉出味；
  • 步骤 12/12
    大火收汁至稠，加入用生粉1/2小匙和清水1大匙勾兑的淀粉水，搅匀，倒入大蒜，炒至大蒜刚熟，锅边淋入料酒1大匙，炒几入，出锅，开饭，Enjoy ！
小贴士

此菜为酱香菜，肉片不用切太薄，约大半厘米厚，让肉有点咀嚼感。

发布于 2020-06-01
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