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波兰种吐司
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冰雪七色花爱恋
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时间:10-30分钟
食材
高粉 175g
水 75g
酵母 3g
淡奶油 70g
白糖 45g
全蛋液 55g
盐 3g
奶粉 10g
黄油 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把波兰种的材料混合一起，盖上保鲜膜发酵，发酵到表面有泡，扯开里面是蜂窝状。
  • 步骤 2/9
    把面团除黄油外，全部放进面包机桶，先液后粉，酵母不要碰到盐和糖，启动ACA面包机面团程序。
  • 步骤 3/9
    10分钟面团成团，放入室内软化的黄油，继续搅至出膜，盖上面包机盖室温发酵至两倍大，，手指沾面粉，插孔面团不回缩不坍塌就可以了。
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团取出排气，分成三等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
  • 步骤 5/9
    松弛好的小面团按压排气擀牛舌状，成如图所示。
  • 步骤 6/9
    两边往里折起来，从上往下在卷起来。
  • 步骤 7/9
    把三个都卷好放进吐司盒，放烤箱发酵，烤箱内放一碗热水增加湿度，发酵至8，9分满。
  • 步骤 8/9
    ACA烤箱170度预热五分钟，把发酵好的面团放进烤箱，170度 30分钟。
  • 步骤 9/9
    烤好取出开盖震出热气，脱模晾凉，内部很柔软。
发布于 2020-06-01
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