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鱼香肉丝
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fringe大力水手

鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 半斤
胡萝卜 1个
木耳 适量
尖椒 1个
葱 适量
鸡蛋 1个
蒜 适量
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
淀粉 适量
老醋 2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉顺方向切丝，1个鸡蛋，适量干淀粉，适量的油抓匀，腌制15分钟。
  • 步骤 2/9
    尖椒，木耳，胡萝卜切丝备用。
  • 步骤 3/9
    葱，蒜切沫备用。
  • 步骤 4/9
    碗中调汁，1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺蚝油，2小勺老醋，把白糖搅匀备用。
  • 步骤 5/9
    锅中加底油《多放点油》，放入肉丝滑散，炒至8分熟。
  • 步骤 6/9
    倒入碗中调好的料汁，炒至入色。
  • 步骤 7/9
    放入葱花，蒜末。
  • 步骤 8/9
    放入配料，胡萝卜，木耳，尖椒丝。
  • 步骤 9/9
    放适量的盐，鸡精出锅。
小贴士

因为我家儿子喜欢吃这个口味，所以我们做的是酸甜咸口，正常来说可以把肉丝和配菜过下油，因为咱们做的是家庭版的为了方便所以就没有走油。

发布于 2020-05-29
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