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鱼香肉丝
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fringe大力水手

鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 半斤
胡萝卜 1个
木耳 适量
尖椒 1个
适量
鸡蛋 1个
适量
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
淀粉 适量
老醋 2小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉顺方向切丝,1个鸡蛋,适量干淀粉,适量的油抓匀,腌制15分钟。
  • 步骤 2/9
    尖椒,木耳,胡萝卜切丝备用。
  • 步骤 3/9
    葱,蒜切沫备用。
  • 步骤 4/9
    碗中调汁,1勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,1勺蚝油,2小勺老醋,把白糖搅匀备用。
  • 步骤 5/9
    锅中加底油《多放点油》,放入肉丝滑散,炒至8分熟。
  • 步骤 6/9
    倒入碗中调好的料汁,炒至入色。
  • 步骤 7/9
    放入葱花,蒜末。
  • 步骤 8/9
    放入配料,胡萝卜,木耳,尖椒丝。
  • 步骤 9/9
    放适量的盐,鸡精出锅。
小贴士

因为我家儿子喜欢吃这个口味,所以我们做的是酸甜咸口,正常来说可以把肉丝和配菜过下油,因为咱们做的是家庭版的为了方便所以就没有走油。

发布于 2020-05-29
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