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薄皮大馅牛肉饼
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Mars呆萌
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时间:30分钟-1小时
食材
牛肉馅 适量
小葱 适量
面粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
姜末 适量
食用油 适量
香油 适量
花椒水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉用温水合成较柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
  • 步骤 2/13
    馅料：牛肉馅、小葱、花椒水（提前用开水泡制）
  • 步骤 3/13
    牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀，再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。
  • 步骤 4/13
    放入切好的葱碎
  • 步骤 5/13
    醒制好的面团分成三份
  • 步骤 6/13
    取一份擀成饼皮
  • 步骤 7/13
    饼皮上铺满调好的肉馅，如图所示的地方各切一刀
  • 步骤 8/13
    左右对折好，向中间折起
  • 步骤 9/13
    左右再对折
  • 步骤 10/13
    重复以上动作，折成方形饼剂子
  • 步骤 11/13
    锅里放少许油，把饼坯子放入锅中后，用手按压成图中的样子。稍煎后放入少许水，重复本动作数次
  • 步骤 12/13
    成品图
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

1、饼坯比较厚，烙的时候要小火盖盖慢慢烙；

2、烙的起酥皮以后加入适量水，热气有助于熟透。

发布于 2020-06-17
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