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四皮三馅牛肉饼
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vocabulary豆浆

天津西北角是天津回民聚集地，这里有很多具有回民特色的美食。这四皮三馅牛肉饼就是其中之一。

这种牛肉饼最大的特点就是四层面皮夹着三层牛肉馅，一层层面皮薄如纸，夹带着满满的牛肉馅。外表金黄，咬上一口，外皮酥脆，里层的牛肉汁快要溢出，超级满足……

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500克
牛肉馅 650克
大葱 2棵
老抽 1茶匙
生抽 3茶匙
花椒粉 1/2茶匙
白胡椒粉 适量
食用油 适量
食盐 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉用温水揉成软面团，表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1小时。
  • 步骤 2/11
    馅料食材：牛肉馅、大葱
  • 步骤 3/11
    大葱切末
  • 步骤 4/11
    牛肉馅中加入葱姜末、花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、食盐、食用油等调料拌匀。
  • 步骤 5/11
    切好的大葱末放入拌好的肉馅中，在葱末上浇上香油。用时拌匀即成馅料
  • 步骤 6/11
    醒好的面团再次揉匀，分成小剂子。
  • 步骤 7/11
    取一份小剂子，擀成长方形薄面皮，放入三分之二的馅料。
  • 步骤 8/11
    没有末肉馅的一头折起
  • 步骤 9/11
    折两折（或三折），用擀面杖轻轻擀薄（用手轻轻压薄也可以）
  • 步骤 10/11
    放入煎锅，一面定型，翻煎另一面。
  • 步骤 11/11
    两面煎至金黄，饼皮鼓起即可。
小贴士

新手可以折两折，做成三皮两馅，容易操作。

发布于 2020-07-22
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