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薄皮大馅萝卜蒸饺
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前方blind

做这款蒸饺，皮薄不易破，馅也包的多，比发面的包子省时间，比烫面的蒸饺口感软，这个技巧就是：在和面时打入一个鸡蛋清即可。对老人、孩子，牙口不好的人非常适合。

时间:10-30分钟
食材
白萝卜 1个
萝卜樱 1把
面粉 250g
香油 适量
蚝油 适量
炒菜油 适量
花椒 适量
大葱 250g
鸡蛋清 1个
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    白萝卜一根，洗净，萝卜樱另用。
  • 步骤 2/15
    洗净的白萝卜用打碎机打碎，没有打碎机的可用插子插成丝后，再拦腰来几刀也行。
  • 步骤 3/15
    洗净的白萝卜樱不要扔，把它加到萝卜馅里去，各有各的营养。
  • 步骤 4/15
    切碎的萝卜樱。
  • 步骤 5/15
    把弄好的白萝卜碎和白萝卜樱碎一起挤干水分，放在盆里，并浇上适量香油拌开，能起到防止出水的效果。
  • 步骤 6/15
    大葱切碎，放在萝卜馅上，浇上热的花椒油（不喜欢吃花椒拣出来），再淋上适量的蚝油，左右上下的翻着拌匀（不要像拌肉馅那样转圈拌），切记。
  • 步骤 7/15
    拌好的萝卜馅亮个相。
  • 步骤 8/15
    面粉适量，打入一个鸡蛋清先拌匀，之后再加入适量的清水拌匀揉好，醒10——20分钟。
  • 步骤 9/15
    这团面要揉二次，第一次醒好后，再揉第二次，再接着醒20分钟左右。开始做面剂时，就不要揉了，直接用刀切成适当宽的条状搓一搓就行了。
  • 步骤 10/15
    这是揪好的面剂子和擀好的一张面皮，是不是又大又薄呀。这种面要比饺子皮稍稍软一点才好。
  • 步骤 11/15
    开始包了，你看看多能放馅呀。
  • 步骤 12/15
    把放好馅的大蒸饺皮包好。花样可以随意捏哟。
  • 步骤 13/15
    看看包好的大蒸饺，准备开火了，温水时上锅就行，冒气后大火20分钟。
  • 步骤 14/15
    蒸好的大蒸饺。因为是素馅的，所以蒸出来有些不饱满，如果放入肉馅会更好看，好吃。
  • 步骤 15/15
    看看吧，是不是皮薄，馅多呀。还要告诉你，旁边那碗绿水是挤出来的萝卜和叶子的水，不要扔了，就着萝卜蒸饺吃， 一点都不浪费，还很有营养呢。
小贴士

面里加蛋清和面做出来的面食不易破皮，擀面条也不易粘连。吃起来的口感，比烫面的口感软很多，也好消化。比发面类的食品能节省不少时间，不用担心面发不起来和出现死面等现象 。皮薄、面软、味香，是一种随时想吃，随时能做的快手面食。

发布于 2019-12-19
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