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红烧肉炖鸡蛋
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愉快shovel
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时间:1-2小时
食材
五花肉 一斤
鸡蛋 八个
白糖 白糖一大勺或者冰糖6-8块
黄酒 适量
生抽 两勺
老抽 一小勺
葱 少许
花椒 4-6颗
大料 2颗
桂皮 一小块
香叶 一片
开水 适量
姜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花肉切成方块
  • 步骤 2/14
    冷水下锅煮几分钟。
  • 步骤 3/14
    将肉捞出。
  • 步骤 4/14
    锅里倒油，放入冰糖或白糖，当糖汁翻浆时倒入五花肉
  • 步骤 5/14
    五花肉上色
  • 步骤 6/14
    放入黄酒、生抽和老抽
  • 步骤 7/14
    放入姜葱，放入花椒大料桂皮和香叶，放入清水盖盖煮开
  • 步骤 8/14
    鸡蛋煮15分钟左右
  • 步骤 9/14
    剥皮。
  • 步骤 10/14
    将鸡蛋放入炖肉锅内，调中火盖盖炖一小时左右
  • 步骤 11/14
    放入适量的盐糖调味，注意盐不要放多，收汤时还会咸点，当肉炖熟鸡蛋已入味盛出
  • 步骤 12/14
    大火继续翻炒肉，收汤上色
  • 步骤 13/14
    盛出
  • 步骤 14/14
    成品图
小贴士

水一次放够，炖肉途中不要加冷水，如果加水最好加开水，鸡蛋上切花纹有助于入味，喜欢吃甜口的可以多放些白糖。

发布于 2020-06-19
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