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香酥鱼块
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沉着
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时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 600g
葱 适量
姜 适量
八角 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜洗净草鱼，葱姜八角备用。
  • 步骤 2/7
    草鱼切块沥干水份，放平底锅炸煎，油适量多些，先不要急着翻动鱼块。
  • 步骤 3/7
    等鱼两面都煎成金黄色，下入葱姜八角一同再煎片刻。
  • 步骤 4/7
    烹些黄酒去腥，放生抽，老抽上色，少许糖，加入少许开水炖煮。
  • 步骤 5/7
    调味，放点盐，少许鸡精，大火收汁，加点米醋，淋入少许香油，即可出锅。
  • 步骤 6/7
    盛出洒上白芝麻增香！
  • 步骤 7/7
    成品，汁浓鱼酥味道鲜美！
小贴士

鱼在炸煎过成中已经成熟，所以在加水煮这个环节只需一点点水即可！炸煎好后一定要立即放生抽老抽，锅中温度高利于上色。

发布于 2020-06-05
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