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糖醋里脊
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“糖醋里脊”是一道传统菜肴，制作的关键在于主料里脊的炸制，主料的形状可以按照自己的喜欢切片、切条都可以，主料炸制成外焦里嫩才是最佳的状态。同时一定要趁热品味。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 400克
油 适量
盐 2克
白糖 30克
白醋 30克
番茄酱 30克
葱 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料： 猪里脊肉
  • 步骤 2/14
    里脊肉切厚度3mm左右的肉片。
  • 步骤 3/14
    加水淀粉抓匀挂糊。
  • 步骤 4/14
    葱切丝备用。
  • 步骤 5/14
    兑糖醋汁：碗中加盐、白糖、白醋搅拌均匀，加番茄酱调色。
  • 步骤 6/14
    热油，放入肉片炸制。
  • 步骤 7/14
    炸制肉片定型后，捞出。
  • 步骤 8/14
    提高油温后，放入肉片复炸一次。
  • 步骤 9/14
    炸制肉片焦黄捞出。
  • 步骤 10/14
    把锅中的油倒净，烧热，放入炸制好的里脊肉片。
  • 步骤 11/14
    烹入糖醋汁。
  • 步骤 12/14
    旺火，快速翻勺，使里脊肉片均匀挂汁。
  • 步骤 13/14
    放入葱丝，拌匀即成。
  • 步骤 14/14
    出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士

1、配料应该用胡萝卜丝和香菜梗。我是临时用葱丝代替了。

2、肉片最好炸两次，一次容易把肉片炸的脱水，口感很硬

3、糖醋汁的味道按照自己的口味搭配调制就可以。

发布于 2020-09-25
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