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辣椒酱
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就一只小猪

辣椒酱

时间:10-30分钟
食材
红椒 500g
青椒 500g
花生 180g
大蒜 150g
芝麻 50g
盐 50g
白糖 15g
五香粉 5g
花椒粉 5g
鸡粉 3g
食用油 150ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    红椒和青椒，清洗干净。
  • 步骤 2/14
    放在篦子上控干水分，也可以选用红线椒哦，如果着急的话，也可以用厨房纸巾一根根擦干哦，只不过这样可能会比较麻烦一些，如果特别能吃辣的话，也可以再备一些小米辣哦。
  • 步骤 3/14
    晾干后，红椒和青椒全部剁成碎末（最好是用料理机打成末），分别装在盘子中，用刀剁，真的是太废人了。
  • 步骤 4/14
    炒熟的花生也切碎一些（花生最好是炒熟的，生的炒出来的辣椒酱味道不是很脆）。
  • 步骤 5/14
    大蒜去皮，切成碎末。
  • 步骤 6/14
    这是所有备好菜末。
  • 步骤 7/14
    起锅烧油，有适量多倒一些。
  • 步骤 8/14
    油温5成时，下入蒜末爆香，然后转小火，用铲子翻拌几下，让蒜末受热均匀。
  • 步骤 9/14
    倒入红椒，青椒，全程用小火翻炒，一定要不停的用铲子搅拌，慢慢的炒出辣椒的水分。
  • 步骤 10/14
    待辣椒的水汽耗尽的时候，油就开始渗出来了，这个过程大概用了十分钟左右，炒成这样就可以，然后加入盐，白糖调味。用铲子搅拌均匀，再加入五香粉，花椒粉， 鸡粉增香，拌匀。
  • 步骤 11/14
    接着下入花生末翻炒均匀，（因为花生提前就是炒熟的，所有不需要翻炒太长时间）。
  • 步骤 12/14
    最后下入芝麻，大概炒上两分钟就可以了。
  • 步骤 13/14
    盛入碗中，就大功告成，可以开吃啦。
  • 步骤 14/14
    如果短时间内吃不完，待自然放凉后，就可以装入无水无油的玻璃瓶中密封，放在冰箱冷藏保存，随拿随吃！
小贴士

1、红椒，也可以选用红线椒（如果特别能吃辣的话，也可以再备一些小米辣哦） 。

2、花生最好选用炒熟的花生（买来的生花生用油炒熟后，自然放冷，就是催催的感觉了） 。

3、我用的是菜籽油（从小到大吃的都是菜籽油，对于我来说，菜籽油是妈妈味道的关键）。

发布于 2020-09-25
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