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酒糟蒜蓉辣椒酱
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危险男爵半香

此辣椒酱因为有酒糟和蒜蓉非常的香醇，酸酸辣辣，非常美味。面条，米粉来一勺，非常的开胃。还可以用它做佐料，味盘，各种菜肴都有它的影子。自己做的辣椒酱安全，卫生，不用担心工业盐，防腐剂，各种添加剂。分小瓶放入冰箱，可以保存半年时间。制作辣椒酱绝不能沾油，沾生水，否则辣椒酱会起白坏掉。

时间:10-30分钟
食材
红辣椒 1000g
红尖椒 200g
黄姜 250g
大蒜 500g
酒糟 200g
高度白酒 40g
盐 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    辣椒，红尖椒去蒂洗净，晾干水分。
  • 步骤 2/15
    老黄姜洗干净晾干水分。
  • 步骤 3/15
    大蒜去除外皮。
  • 步骤 4/15
    大蒜用料理机打成蓉。
  • 步骤 5/15
    辣椒切小块放入料理机打成碎。
  • 步骤 6/15
    老姜切块打成蓉。
  • 步骤 7/15
    将所有打好的食材放入无油无水干净的大盆里。
  • 步骤 8/15
    倒入盐。
  • 步骤 9/15
    倒入料酒。
  • 步骤 10/15
    将其拌匀。
  • 步骤 11/15
    将酒糟煮沸后，让它彻底凉透。
  • 步骤 12/15
    倒入辣椒中拌匀。
  • 步骤 13/15
    将其压实盖盖子，放一晚上。
  • 步骤 14/15
    第二天将辣椒酱装入玻璃罐中，先盖一层保鲜膜，再盖上盖子。3一5天后分装入小瓶。放入冰箱保鲜，可以吃完一瓶再拿一瓶。可以保存半年时间。
  • 步骤 15/15
    辣椒酱的用处很大，除了做佐料，酱料盘，各种菜肴都有它影子，自己做的安全卫生。
小贴士

如果吃得辣的可以多放些小尖椒。制作辣椒酱时需稍咸一些，做好时可以先尝尝不够咸，可以再加盐，否则辣椒酱会过于太酸，影响口感。

发布于 2023-05-18
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