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蒜蓉辣椒酱
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安和醉江南倦客

这个季节是各种蔬菜收获的旺季，我们北方就开始准备做一些冬季吃的东西了。我发现今年的青菜特便宜，于是我也买了各种青菜冷冻和晒干储备冬天吃的。去年就想做蒜蓉辣椒酱由于买不到红椒，就是有卖的也很少4、5元钱一斤所以没有做。今年的菜便宜特别是红椒1、3元左右一斤，所以我买了几次做了好多的蒜蓉辣椒酱分给朋友和留一些自己吃。炖鱼、拌凉菜、拌面条、、、、都是很搭的。

时间:30分钟-1小时
食材
红椒 2000g
大蒜 500g
姜 100g
南国梨 2个
油 适量
盐 适量
黄干酱 1袋
绵白糖 300g
白酒 半碗
兄弟牌辣椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    红椒洗净晾干
  • 步骤 2/13
    新鲜的仔姜将洗净去老皮
  • 步骤 3/13
    蒜剥去皮洗净、南国梨洗净
  • 步骤 4/13
    备好兄弟牌辣椒粉、绵白糖、白酒、黄干酱、鸡精
  • 步骤 5/13
    红椒去蒂和籽
  • 步骤 6/13
    处理好的红椒
  • 步骤 7/13
    红椒切段后用多可必料理机打碎
  • 步骤 8/13
    南国梨和姜磨成细蓉
  • 步骤 9/13
    大蒜用厨房小工具切碎粒
  • 步骤 10/13
    剁好的蒜蓉
  • 步骤 11/13
    把蒜蓉、姜末、南国梨末倒入红椒碎里面拌匀
  • 步骤 12/13
    炒锅烧热后倒入红椒、韩国辣椒粉等材料
  • 步骤 13/13
    放入盐、黄干酱、绵白糖、鸡精等大火熬开后转中小火边熬边用勺子搅拌，避免糊锅。20分钟后即可关火。
小贴士

1·、红椒洗净后去籽和根部，不怕辣的也可以不去籽。

2、可以根据自己的口味适当的添加大蒜和姜。

3、也可以放植物油煸炒。

4、适当的多放一点盐可以储存很长时间。

发布于 2019-08-27
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