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四川辣椒酱
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夏日的綠色夷徭

天气热了，没什么胃口…想起一位无辣不欢的四川妹子的凉拌面！！她每次做饭菜的时候，必有大量辣椒相伴，整个屋子都是熏呛的辣椒味…常常见她做凉拌面，味道还不错，就向她请教了做法…做这凉拌菜时，得先做辣椒酱。同事拌面、炒菜时，都会加入自制的辣椒酱......川味凉拌菜，多以香辣、麻辣为主。自己不大爱吃麻的，就不加花椒、花椒油......

时间:10分钟内
食材
辣椒粉 25g
油 适量
盐 1茶勺
白糖 1点
陈醋 1勺
生抽 1勺
芝麻油 1勺
白芝麻 适量
葱 1根
姜 2片
蒜 2瓣
花椒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小火，锅里入适量白芝麻，干炒至香，铲起备用。
  • 步骤 2/6
    葱切末、姜切末、蒜切末。
  • 步骤 3/6
    辣椒粉入碗。
  • 步骤 4/6
    加入葱末、姜末、蒜末。 加入一小撮白芝麻，一点拍碎的花椒。
  • 步骤 5/6
    加入白糖、盐、陈醋、生抽、芝麻油。
  • 步骤 6/6
    将滚烫的油，分次倒入材料中，拌匀。(辣椒粉量多的，倒油一般分3次)
小贴士

PS:1.这份辣椒酱大概5、6勺的量。

2.可用花椒油代替花椒。

发布于 2023-03-27
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