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四川辣椒酱
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墨染几许红叶昊明

自制辣椒酱有小时候妈妈的味道(⊙o⊙)哦

时间:1-2小时
食材
红辣椒 朝天椒都可以 500g
盐 60-90g根据个人口味轻重来
姜蒜 个人口味适量
白酒 高度少量可以10斤辣椒50克白酒
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    选红辣椒，朝天椒特辣两种中和了下。浸泡清洗。
  • 步骤 2/15
    去蒂晾干水分。
  • 步骤 3/15
    剪段，戴手套，方便剁或者搅碎
  • 步骤 4/15
    剁椒，可手工可用果汁机搅碎。最好戴厨房防护面具，谨防进眼睛
  • 步骤 5/15
    姜蒜适量剁碎（根据个人口味轻重来）
  • 步骤 6/15
    最好是高度白酒适量搅拌
  • 步骤 7/15
    加盐（一斤辣椒2-3两食盐个人口味轻重来）姜蒜搅拌
  • 步骤 8/15
    戴手套搅拌(⊙o⊙)哦
  • 步骤 9/15
    玻璃缸密封一个月即可，中间不可打开。
  • 步骤 10/15
    切记:所有的物品水分晾干，器具一定不要沾水和油。一定把水擦干再用，否则酱很容易坏掉！！！
  • 步骤 11/15
    成品图，可以烧菜，剁椒鱼头，可以过油加肉末沾馒头吃都不错哈！！！
  • 步骤 12/15
    成品密封罐子装好保存一年都莫问题！！！
  • 步骤 13/15
    几个月后的辣椒酱，香味已经极好了！！
  • 步骤 14/15
    过油后颜色棒棒哒！！
  • 步骤 15/15
    蘸馒头，蘸肉吃太香了
发布于 2019-01-18
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