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青花椒鱼蛙
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蝉羽climax

色香味美，双嫩相恋。

时间:30分钟-1小时
食材
白鲢鱼 1300克
牛蛙 500克
菜籽油 2汤匙
料酒 4茶匙
盐 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
小葱 2根
青花椒鱼底料 1袋
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛蛙处理后宰成大块。
  • 步骤 2/15
    白鲢鱼处理后头对破、肉切片、腹切条、骨宰段。
  • 步骤 3/15
    将牛蛙、鱼肉冲洗至水清；
  • 步骤 4/15
    放料酒、胡椒粉、盐；
  • 步骤 5/15
    抓均匀至粘手上劲；
  • 步骤 6/15
    放入腌鱼包料；
  • 步骤 7/15
    抓拌均匀，净置十几分种。
  • 步骤 8/15
    油热、小火，下青花椒鱼底料翻炒出香味；
  • 步骤 9/15
    放入鱼头、加入足量的水，大火烧沸；
  • 步骤 10/15
    调中火，分别放入牛蛙肉、鱼腹条、鱼骨段；
  • 步骤 11/15
    煮五分钟左右，捞入汤盆；
  • 步骤 12/15
    调小火，分别放入鱼片；
  • 步骤 13/15
    待汤微沸、鱼片浮起，连汤倒入汤盆，洒葱颗。
  • 步骤 14/15
    另锅，油烧至冒烟，倒入麻辣包料、关火；
  • 步骤 15/15
    麻辣料炸出香味后浇入汤盆即可上桌食用。食完肉可煮食其它食材。
发布于 2020-09-21
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