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薯尖水煮肉片
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沙辆页透老

特别喜欢吃红薯叶，今天碰到一个大妈在小区门口卖，两块钱买了两捆，今天买这个菜，我是想用薯尖做水煮肉，还想把嫩薯杆的表皮撕掉做小炒。大妈卖的这个薯叶跟菜市场里的不一样，是从红薯地里掐来的，长相较自由，叶多梗多尖尖比较少，一捆菜也摘不下多少尖尖来，不过吃水煮肉做配菜还是够了。

今天的水煮肉用了两种肉，一是之前腌好的牛肉剩下一点儿，加了一些鸡胸肉一起煮，还挺好吃的。家庭版水煮肉，真的就是水煮的，用油比较少，吃得更健康。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 适量
薯尖 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
色拉油 适量
淀粉 适量
生抽 适量
辣椒油 适量
花椒油 适量
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备红薯叶的尖尖。
  • 步骤 2/8
    瘦肉先切好，放在碗中，加盐、料酒和生抽抓均匀，之后再抓上淀粉，让肉片均匀的薄薄的裹上一层淀粉。这一步可以提前做好，腌好的肉用处挺多的。煮火锅，小炒都非常好。
  • 步骤 3/8
    葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁细。
  • 步骤 4/8
    坐锅烧水，水中加盐，将薯尖烫熟。
  • 步骤 5/8
    捞出来放在大碗中。
  • 步骤 6/8
    炒锅倒油，下入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，如果吃辣椒，还可以放些辣椒碎炒香。
  • 步骤 7/8
    冲入肉汤或者清水煮开，下入腌好的肉片煮熟。尝一下味道，进行二次调味，盐，生抽和胡椒粉酌量放。
  • 步骤 8/8
    将肉片同汤一起盛入放有薯尖的大碗中，淋上一点儿花椒油辣椒油就可以吃了。因为妞爸不吃辣，我没有放很多辣椒和花椒碎，而是用小量的花椒油辣椒油代替了。如果想吃麻辣味道的菜，多放些辣椒碎花椒碎，再浇一勺热油，这菜会更好吃了。用薯尖做配菜，真是超级好吃，这一个菜就可以干掉很多米饭了。
发布于 2020-09-21
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