桂花鱼 - 桂花鱼的做法,桂花鱼怎么做好吃,桂花鱼的家常做法 - 京细菜谱

桂花鱼

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“家常下饭菜”今晚，为了弥补中秋夜我外出办事，而没有为家人做好吃的，就特意做了一道桂花鱼。下面，与亲们分享。它真的是超级下饭、好吃。

时间:1-2小时

食材

草鱼 1条

生抽 2勺

老抽 2勺

香醋 2勺

番茄沙司 20克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

准备草鱼一条。
步骤 2/21

鱼头鱼尾切直刀。
步骤 3/21

斜刀片下鱼肉片，斩去头尾。
步骤 4/21

关键步骤要看清：用斜刀片鱼肉。
步骤 5/21

用直刀分割鱼肉，形成渔网形状（鱼皮不可切段）。
步骤 6/21

鱼肉经斜刀、直刀片出渔网结构后，再按一定的间距用直刀切破鱼皮，如图是每一块鱼肉呈菊花形状。
步骤 7/21

将片出的桂花鱼片放入盆中，倒入1料酒食盐腌制30分钟。
步骤 8/21

准备番茄沙司，青红椒，生姜，香菜。
步骤 9/21

生姜切丝，青红椒去蒂去籽切丝，香菜去根部切段。
步骤 10/21

碗中打入2个鸡蛋。
步骤 11/21

准备干淀粉，鸡蛋用筷子搅散。
步骤 12/21

取一片桂花鱼片沾蛋液。
步骤 13/21

再沾上淀粉。
步骤 14/21

起锅倒入150克食用油，烧至五成热下入桂花鱼片炸成花朵形状。
步骤 15/21

油温再烧至八成热，将所有的桂花鱼片复炸一遍，呈金黄色捞出。
步骤 16/21

鱼头鱼尾也下油锅炸熟，再进行摆盘（貌似完整的一条鱼）。
步骤 17/21

锅中留底油。
步骤 18/21

炒香姜丝，青红椒丝。
步骤 19/21

倒入番茄沙司，生抽，老抽，香醋和白砂糖，烧一个芡汁。
步骤 20/21

用勺子浇汁。
步骤 21/21

最后撒上香菜（就是一条鱼的形状）。

发布于 2020-06-18