jxcaipu logo
金桔豆豉鸡
6.1万 热度 158 收藏
池白萍蚀

很爱吃金桔，

所以每次到了金桔上市的时间，

总要用金桔来做一道菜。

这一次只取金桔的皮，

加上浓香的豆豉，

用来炖一只农家鸡。

自从家里备了电炖盅后，

也就开始变懒了，

越来越喜欢蒸炖出来的菜。

今天这道菜若是如果炒制之后再焖的话估计也一样很香。

既然今天我们的锅具是电炖盅，

那就不炒了吧……哈哈

菜其实很简单，准备工作也很简单，

但是成品觉得是让你吃了还想吃！

晚上炖上一盅，

第二天用来当做便当菜也是极好的！

时间:1-2小时
食材
农家鸡 520g
金桔 6个
蒜苗 40g
蒜末 15g
姜 10g
豆豉 15g
味极鲜酱油 3大匙
盐 1/8茶匙
鸡粉 1/4茶匙
糖 1/2大匙
料酒 1大匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蒜苗斜切成0.5mm宽的小段，蒜切末，姜切末，豆豉加4大匙水浸泡备用
  • 步骤 2/7
    农家鸡洗净斩件切小块，用热水烫一遍沥干水分
  • 步骤 3/7
    锅中热2大匙油，放入一半的蒜苗、蒜末、姜末，中小火煸至微焦后连油一块盛出备用
  • 步骤 4/7
    用果皮刀将金桔的皮削下来并稍微切碎备用
  • 步骤 5/7
    将处理好的农家鸡放入大炖盅中，加入剩余一半的蒜苗、蒜末、姜末、豆豉（连水一起）、煸好的蒜油以及加入全部的调味料
  • 步骤 6/7
    搅拌均匀
  • 步骤 7/7
    将盛有鸡块的大炖盅放入电炖盅中，炖3小时即可。（肉类蒸炖设置时间是3小时，其实炖个两个小时基本也就可以了）
小贴士

1. 选用1斤左右的农家鸡，鸡肉比较嫩，而且量也刚刚好；

2. 将一半的蒜苗、蒜末、姜末先用油煸至微焦，连油一起加入到鸡块中可以更增加菜的味道；

3. 如果家里没有电炖盅，也可以使用电饭锅等蒸锅进行蒸炖，时间根据具体情况进行调整，以蒸炖到鸡肉软烂入味即可；

4. 金桔最好选用较甜的，否则炖出来的鸡块可能会带有酸涩味；

5. 以上所提示的调味料可以根据个人的咸淡口味进行酌情调整！

发布于 2020-09-22
235
相关菜谱
写评论