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芹菜鱼块
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冯雨佳勒

　　【芹菜鱼块】简约又家常

　　好多天没有买鱼了，最近好象吃猪肉比较多，小妞儿不在家吃饭，也让妈妈把好长时间没有做的这些菜补一补。嘿嘿

　　鱼也吃的少了，还有一个原因是一直都在清冰箱，过年的时候，肉肉又堆堆儿了！冰箱需要消化消化!

　　今天的鱼块是新买的，就买了一片儿，还去骨头去了，配着芹菜，挺好呢。

时间:10-30分钟
食材
鱼块 适量
芹菜 适量
青尖椒 适量
红尖椒 适量
姜 适量
淀粉 适量
小葱 适量
红辣椒 适量
蒜 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
烹调油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    　　材料图。　　　　
  • 步骤 2/14
    鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。
  • 步骤 3/14
    将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，我切的一字刀。　　
  • 步骤 4/14
    往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。　　
  • 步骤 5/14
    取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。　　
  • 步骤 6/14
    粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。
  • 步骤 7/14
    　　芹菜切段，这图应该往前面放一放呢，没有放好。　　　　
  • 步骤 8/14
    起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。　　
  • 步骤 9/14
    将鱼块炸至酥 香，出锅，淋去多余的油。　　
  • 步骤 10/14
    另起一锅，将芹菜焯水。　　
  • 步骤 11/14
    利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。
  • 步骤 12/14
    倒入焯好水的芹菜。
  • 步骤 13/14
    　　稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。　　
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀后出锅。
小贴士

鱼块比较容易散，下锅后尽量不要过于翻动，用颠的方法还是可以的。

鱼块是炸过的，芹菜焯水后不需要炒太久，比较容易操作。

发布于 2020-09-22
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