Name: 蚝油豆皮
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 豆皮 适量; 葱 适量; 盐 适量; 蚝油 适量; 生抽 适量; 老抽 适量; 糖 适量; 姜粉 适量; 胡椒粉 适量

蚝油豆皮

10.1万热度 128 收藏

Cheers-Love

关注

蚝油豆皮

时间:10-30分钟

食材

豆皮适量

葱适量

盐适量

蚝油适量

生抽适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

豆腐皮改刀焯水，淋水备用
步骤 2/13

将生抽，老抽调成料汁，我错把胡椒粒也加进去了。
步骤 3/13

蚝油
步骤 4/13

辣鲜露
步骤 5/13

取一净锅，倒油烧热，下切好的葱花炒香。
步骤 6/13

下淋过水的豆皮。
步骤 7/13

加一勺姜粉，当然，用鲜姜也行。
步骤 8/13

将之前调好的生抽老抽倒进锅中，加适量的盐和糖。
步骤 9/13

加盖小火慢煮。根据情况，可以加一点高汤或者清水。
步骤 10/13

中间开盖检视，一看汤汁的多少，二看豆皮是否到地理想的状态。
步骤 11/13

调入蚝油拌均匀。
步骤 12/13

可以根据口味儿进行二次调味。
步骤 13/13

最后倒入辣鲜露，出锅即可。

小贴士

１、豆皮也叫千张，其实这个菜换做白豆腐干也可以。

２、蚝油在菜品出锅前拌入，鲜味儿更浓。

３、老抽的目的在于上色，酌量。

发布于 2020-06-23

274

写评论