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鸡蛋菠菜拌油豆皮
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听菡谁予琴乱

这是一道营养丰富的拌菜，菠菜菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果，鸡蛋营养丰富，油豆皮豆香四溢，爽滑筋斗。一年四季匀可食用的凉拌菜。

时间:10分钟内
食材
菠菜 200g
鸡蛋 2个
油豆皮 50g
胡萝卜 50g
香油 3g
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将干油豆皮用清水洗净泡软。
  • 步骤 2/7
    菠菜去蒂一个个洗净。
  • 步骤 3/7
    锅中放清水烧开，把油豆皮焯汤一分钟后捞出。
  • 步骤 4/7
    再将菠菜放入开水中焯汤一分半钟。
  • 步骤 5/7
    胡萝卜切丝放在碗中，把焯烫过晾后的菠菜，油豆皮放在碗中。
  • 步骤 6/7
    鸡蛋打散后在油锅中摊成鸡蛋饼，凉后切成条。
  • 步骤 7/7
    一同放入碗中，加入香油，盐拌匀即可。
小贴士

菠菜要焯烫后才可去掉里面的草酸。

所以要先焯烫别的食材再烫菠菜，这样可以省略换水。

拌的时候要先把菠菜切成几段，太长影响食用。

发布于 2024-03-07
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