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南瓜扭纹面包
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求醉

这款面包因为用南瓜代替了水和面，还裹入了香甜的南瓜馅，所以喜欢南瓜味的同学应该会比较喜欢，但是馅也别太甜，不然容易腻。原方是爱和自由的，里面的水我用南瓜泥代替了，南瓜泥最好预留5－10%，以免一次加入面团过湿。

时间:1-2小时
食材
高粉 181克
低粉 50克
汤种 38克
即发干酵母 2.5克
细砂糖 ４0克　
盐 3克
奶粉 10克
蛋液 25克
南瓜泥 111克
黄油 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先用20克开水倒入20克高粉搅拌匀放凉，最好入冰箱冷藏一晚，然后把除黄油和酵母外的其它材料放入面包机桶。
  • 步骤 2/17
    和面15分钟后静置，我是放了一下午。（静置容易出膜，但也不要放太久，夏天温度高，材料易坏，其实半到一小时就可以）
  • 步骤 3/17
    静置后的布置已能拉出比较光滑的厚膜。
  • 步骤 4/17
    放入酵母和黄油，和面25分钟。
  • 步骤 5/17
    和成光滑的面团。
  • 步骤 6/17
    能拉出较光滑的薄膜，放温暖湿润处发酵至2-2.5倍大。
  • 步骤 7/17
    南瓜馅提前做好。南瓜蒸熟后加砂糖炒成浓稠的糊，加黄油炒成浓稠（南瓜泥300克，细砂糖45克，黄油45克）。
  • 步骤 8/17
    发好的面团取出轻压排气，分成约80克5个和50克2个，滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。（其实本来是分成5份的，因为我想试下其它造型，所以分成了7份。）
  • 步骤 9/17
    取一块大的面团撖成椭圆形。
  • 步骤 10/17
    翻面压薄长边。
  • 步骤 11/17
    抹上南瓜馅，下边不要抹。
  • 步骤 12/17
    从上向下卷起，封口。
  • 步骤 13/17
    对半切开，头上不要切断。
  • 步骤 14/17
    交叉扭好后捏住。
  • 步骤 15/17
    盖上保鲜膜在温暖湿润处最后发酵。
  • 步骤 16/17
    发至2倍大。
  • 步骤 17/17
    放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟。
发布于 2020-06-23
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