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彩色蛋糕卷
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我的神啊麻直枘

边学边做，最近本来就在学做蛋糕卷，还没有完全掌握，难免会出点小问题，嘿嘿，比如说卷的不太好，表面不太平，造型不太美等。当然了，这些都不影响蛋糕细腻的口感和美好的味道。用双玻璃门烤箱做蛋糕更加轻松。

这次做了彩色蛋糕卷，颜色分别用了红曲粉，可可粉，抹茶粉，成品还算可以，但组图太随意了，没有什么美感，回头再做吧。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
低粉 70克
糖 60克
油 40克
奶 40克
实践证明液体量大 奶和油减至
了点，容易断 32克正好
蓝莓酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    材料图。　　　　　　　
  • 步骤 2/17
    鸡蛋蛋白蛋黄分开。往蛋白中加45克糖，蛋黄中加15克糖及油和奶。
  • 步骤 3/17
    蛋黄糊拌均匀。　　
  • 步骤 4/17
    把面粉过筛入蛋黄糊中。搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    蛋白中加入几滴柠檬汁。
  • 步骤 6/17
    用打蛋器打到八分发，抬起打蛋器，蛋白可以立起来。烤箱180度预热。
  • 步骤 7/17
    打好的蛋白和蛋黄糊。（我习惯这种方法，现在看来是不是有些问题，准备改变方法，打完蛋白再打蛋黄）　　　　
  • 步骤 8/17
    取一些打好的蛋白糊放在蛋黄糊中。　
  • 步骤 9/17
    拌均匀后倒回蛋白糊中。
  • 步骤 10/17
    拌均匀后分成四份，分别加上红曲粉抹茶粉和可可粉，拌均匀。　　
  • 步骤 11/17
    按自己的方法把不同色的糊糊倒入烤盘中，抹平表面，　　
  • 步骤 12/17
    送入预热好的烤箱中。中层，上火可以稍稍调小些，避免表面过干。20分钟左右。
  • 步骤 13/17
    慢慢的，蛋糕会长起来。
  • 步骤 14/17
    烤好的蛋糕。出炉倒扣，稍凉后脱模。　　
  • 步骤 15/17
    将蛋卷翻面，修去四边，涂上果酱，果酱用完了，量小了些。　　
  • 步骤 16/17
    蛋糕表面每隔2cm划一刀，不要切断。　　
  • 步骤 17/17
    借助油纸，将蛋糕卷起来，两端挤起来呈糖果样，定型十五分钟即可切件。
小贴士

边学边做，这个卷卷送人了，一会儿再做了一个，完美后再做总结。这个配方水量比较大，可能去掉一个蛋黄或者将水和油的时减至32克。

发布于 2020-06-24
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