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棉花蛋糕卷
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边洋极度心寒樊漍

这个棉花卷真的很好卷，我直接用手卷起，又粗鲁

它竟然没有裂……

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 3个
蛋白 3个
全蛋 1个
低筋面粉 40g
鲜牛奶 40g
白砂糖 50g
无盐黄油 30g
盐 少许
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    备齐材料
  • 步骤 2/16
    1个全蛋+3个蛋黄打散备用
  • 步骤 3/16
    黄油放入盆中，小火加热至沸腾全部溶化后关火
  • 步骤 4/16
    立即加入已过筛的面粉，烫面团
  • 步骤 5/16
    分2—3次加入牛奶，拌均匀，稍凉
  • 步骤 6/16
    分3次加入蛋黄液
  • 步骤 7/16
    拌面可流动面糊备用
  • 步骤 8/16
    3个蛋白放入无油无水盘子里，加少许盐和几滴白醋，打至粗泡后，分3次加入白糖打至湿性发泡
  • 步骤 9/16
    蛋白霜分3次与蛋黄面糊，上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊
  • 步骤 10/16
    蛋白霜分3次与蛋黄面糊，上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊
  • 步骤 11/16
    倒入铺好油纸的烤盘内，抹平表面，震去气泡
  • 步骤 12/16
    放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟
  • 步骤 13/16
    出炉晾凉后，切平整四边
  • 步骤 14/16
    ，重新铺一张新油纸，翻转让底部朝上，抹上打发的奶油
  • 步骤 15/16
    卷起，放冰箱冷藏至少1个小时再食用……
  • 步骤 16/16
    ……
发布于 2020-06-24
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