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佛卡夏
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羽逸之光糜

佛卡夏在意式面包中属于橄榄油面团,是一款制作方法简单切极受欢迎的面包,带有微咸的口感,表面的香料根据自己的喜欢添加,可以用迷迭香、黑橄榄,也可以用大蒜、辣椒,吃的时候随意搭配,可搭配肉类,也可以搭配各色蔬菜沙拉。

时间:1-2小时
食材
高粉 300克
橄榄油 15克
清水 200克
细砂糖 10克
3克
黑橄榄 适量
意式混合香料 适量
耐低糖干酵母 4克
刷面用橄榄油 一大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把面粉、水、盐、糖、酵母、橄榄油全部刚入面包机桶中;
  • 步骤 2/13
    2个和面程序30分钟,面团打成这种程度就可以;刚换的一种高筋粉,筋性非常强;
  • 步骤 3/13
    面团收圆继续放回纺报价桶中,进行一发,桶上盖块湿布;
  • 步骤 4/13
    大约一个半小时,面团发酵到位;
  • 步骤 5/13
    把面团直接倒在烤盘中,用手按压排气,慢慢的用手压向四周;
  • 步骤 6/13
    盖上湿布静置10分钟,再次用手按压至与烤盘一样大;
  • 步骤 7/13
    盖上湿布放置温暖的地方发酵,40分钟后,用手指在面团的表面插上洞,盖上湿布继续发酵40分钟;
  • 步骤 8/13
    准备橄榄油,油里放入适量的干意式混合香料,黑橄榄切片;
  • 步骤 9/13
    40分钟后,面团已发酵到位,用刷子在面团表面刷上橄榄油,多刷点烤出来的好吃,橄榄油会流到刚才用手指插的洞里,没有关系,烤的时候会全部被面团吸收;
  • 步骤 10/13
    把黑橄榄片插到面团上的洞里;
  • 步骤 11/13
    烤箱预热180度,中层,20-30分钟;要根据自家的烤箱脾气定;
  • 步骤 12/13
    烤好的面团取出,趁热在表面再刷上一层橄榄油,也可以不刷;
  • 步骤 13/13
    吃的时候切块,我喜欢素菜,喜欢搭配蔬菜沙拉,配点各色奶酪,非常棒;
小贴士

我连烤2次,每次用不同的面粉比例,这次完全用高筋面粉,第二次掺加了普通面粉,感觉效果比全部是高粉的要好;扁面包无需像土司一样,需要高强度的筋性;整理以后会再发一次菜谱。

发布于 2020-06-24
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