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泰式虾饼
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歪头少女rrr

我家女儿每次去泰式餐厅必点的一道菜，放假回来了，正好家里有大虾仁，所以决定自己试试！虾饼做好后感觉真的不错，因为做的比较多，半成品冷冻后第二次炸着吃，一样美味！

时间:30分钟-1小时
食材
虾仁 650克
料酒 15ML
盐 5克
鸡粉 5克
蛋清 1个
生粉 20克
胡椒粉 3克
色拉油 适量
面包糠 适量
淀粉 适量
葱 1棵
姜片 2片
鸡蛋 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    制作虾胶：的冷冻大虾仁解冻后，去泥肠洗净后挤干水分
  • 步骤 2/16
    取2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥
  • 步骤 3/16
    1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥
  • 步骤 4/16
    把2种虾泥混合
  • 步骤 5/16
    加入适量盐
  • 步骤 6/16
    加葱姜水
  • 步骤 7/16
    加20克生粉
  • 步骤 8/16
    加胡椒粉
  • 步骤 9/16
    加1个蛋清
  • 步骤 10/16
    搅拌均匀，要按一个方向搅至虾泥开始蓬松，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
  • 步骤 11/16
    制作虾饼：这是准备好的主要食材，取50克虾滑打成球状
  • 步骤 12/16
    均匀裹上淀粉
  • 步骤 13/16
    裹上蛋液
  • 步骤 14/16
    最后裹上面包糠后，稍微压压扁，就是虾饼半成品了，做的量大可以放冰箱冷冻保存
  • 步骤 15/16
    取一小锅加热色拉油，放人虾饼炸至浮起即可
  • 步骤 16/16
    捞出吸油，配上泰式甜辣酱
小贴士

最好是用鲜虾做，我的是冷冻虾仁，所以在虾泥里加了鸡粉，新鲜的就不用加

可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜，我家女儿不吃香菜所以我没放

做的量多，可以把半成品冷冻保存，想吃的时候取出不需解冻直接油炸，味道一样

最好配上泰式甜辣酱，实在没有就配番茄沙司

发布于 2020-07-06
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