鲜虾是餐桌的人气食材,吃法如煎、炒、炸、烧千变万化。今天分享一道泰国小吃:炸虾饼。外表香酥脆口,内里嚼劲十足,重点是你看不见虾,但咬下去满口都是鲜美虾味。调味以香菜、青柠为主,特别开胃。
首先:虾仁,毛豆,米饭必须提前制成熟食。大家知道蛋炒饭,蛋炒饭的美味之一也有米粒的功劳。而隔夜饭就是功臣。不要以为隔夜的东西不好,米饭隔夜放置后,充分的回生,淀粉老化之后炒制,口感软而不沾,再加上优质的米,会产生很Q弹的效果!细嚼一口白米饭,都是极回味无穷的。如果是刚刚煮粗来的米饭,水份比较重,炒制起来容易软绵绵,达不到粒粒分明的有嚼劲有韧性的口感享受~