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泰式鱼块烧拉皮黑鱼青鱼
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腐嬷君

有天婆婆来看我，带了鱼跟粉皮给我，因为一直喜欢吃鱼汤粉皮，那天觉得想换个花样，看到家里新买的泰式甜辣酱，加上苏州人喜欢吃爆鱼，结合了爆鱼的制作方法，就自创了这道菜，没想到味道还很不错！

时间:10-30分钟
食材
鱼尾 250g
粉皮 150克
盐 适量
老抽 适量
泰式甜辣酱 适量
番茄酱 适量
淀粉 适量
黄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼头，我没有用，就用了鱼尾，把鱼尾切成1.5厘米厚！因为经过油炸的鱼会缩，所以不能太薄！
  • 步骤 2/5
    放入淀粉，盐，黄酒，少许的老抽，觉得颜色太生的亲们可以换成生抽，千万别多，多了炸出的颜色不好看，我就放太多了，喜欢葱的亲们可以加点葱末！
  • 步骤 3/5
    腌制半小时后，下油锅炸鱼，来不及的亲们，不腌制也可以直接油炸！
  • 步骤 4/5
    炸的外皮焦黄，就可以捞出来了，喜欢吃老一点的可以炸久一点，这样汤汁吸收的更多，喜欢吃嫩点的，鱼外面表皮变硬了就捞出来！另起油锅，放少许油，放入泰式甜辣酱，跟番茄酱一起炒，加少许盐，喜欢甜一点可以加点糖，觉得汤汁不够多，可以调制半碗淀粉水加入酱里一起熬，千万要开小火，大火容易烧干！酱汁烧制粘稠了，放入粉皮，因为粉皮本来就是熟的，所以也把炸好的鱼块放进去一起烧一分钟就可以出锅！
  • 步骤 5/5
    一道泰式甜辣酱口味的粉皮鱼就出锅了！口感有点像古老肉！吃惯传统口味鱼的亲们可以尝试下噢！
小贴士

烧鱼绝不能少花椒粒哦，去腥效果极佳。

发布于 2018-06-10
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