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柳州特色之酿豆腐
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链止履谭茁

这道酿豆腐是我们当地逢年过节必不可少的菜品之一，制作起来有点复杂，口感很浓郁且回味无穷！美食面前，挑战自己！看着各式各样的简单食材在自己的手中变成一道道让人垂诞的美食，是不是很有喜悦的感觉？

时间:1-2小时
食材
前腿肉 3斤
槟榔芋 2斤
木耳 100克
香菇 100克
糯米 2斤
蒜苗 100克
豆腐泡 5斤
盐 适量
生抽 适量
十三香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    槟榔芋去皮洗净切成小粒。
  • 步骤 2/7
    木耳泡发洗净切碎。
  • 步骤 3/7
    香菇泡发，洗净切碎。
  • 步骤 4/7
    前腿肉洗净，剁碎。
  • 步骤 5/7
    蒜苗洗净切碎。
  • 步骤 6/7
    准备好的豆腐泡。
  • 步骤 7/7
    糯米提前泡好沥干水分。炒锅里放入油，倒入肉末煸炒变色铲出，留底油放入香菇木耳爆香后放入芋头粒炒匀加入糯米、肉末继续翻炒，加入盐、生抽和十三香炒匀，大约炒十多分钟左右，放入蒜苗关火。温度适合的时候，取豆腐泡，用手指在豆腐泡顶部撕一小口，把里面的豆渣掏出（这步可提前做），然后把炒好的馅料塞入豆腐泡里面，尽量塞紧，逐个酿好，放入大锅中，隔水蒸（大火烧开，中小火蒸一个小时左右）香喷喷的酿豆腐就可以了，好吃不过美食哦！
小贴士

这是过年时做的，人比较多，所以食材相对也多，蒸好的豆腐晾凉了放冰箱冷藏，随吃随拿出再蒸热即可。

发布于 2020-10-09
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