jxcaipu logo
煎酿豆腐
9.7万 热度 775 收藏
寺都沤透盅

豆腐是具有中国特色的其中一样食材，价格便宜，受到每个家庭的欢迎。豆腐为补益清热养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，帮助消化、增进食欲的功能。,一块豆腐有数十种食用方法，今天为大家介绍的是煎酿豆腐，做这种豆腐需要买老豆腐，嫩豆腐不适宜做这道菜。要想煎出这种金黄金黄的效果，锅具的选择也很重要，我使用的是法焙客麦饭石锅，这种锅传热快，受热均匀，不粘底，煎出来的效果十分好。

时间:10-30分钟
食材
老豆腐 4块
猪肉 250g
花生油 11g
蒜末 适量
盐 适量
姜末 适量
料酒 2g
胡椒粉 适量
生粉 20g
炒熟白芝麻 适量
酱油 9g
鲍鱼汁 20g
白砂糖 2克
水 半碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    买回来的老豆腐用盐水浸泡
  • 步骤 2/15
    猪肉剁成末
  • 步骤 3/15
    猪肉末里加入姜蒜末、酒、盐、生粉、11克鲍鱼汁和胡椒粉调味
  • 步骤 4/15
    加入芝麻，拌匀
  • 步骤 5/15
    将豆腐从中间切开，一分为二
  • 步骤 6/15
    用小汤匙在豆腐中间挖一个坑
  • 步骤 7/15
    挖好的豆腐放碟中
  • 步骤 8/15
    挖出来的豆腐块放在猪肉馅里
  • 步骤 9/15
    一起拌均匀
  • 步骤 10/15
    将肉馅填回刚才挖出来的坑里，要压得紧实一点
  • 步骤 11/15
    在豆腐的表面拍薄薄的一层生粉
  • 步骤 12/15
    在麦饭石锅里加入花生油，大火加热。转中火，将豆腐有馅的一面朝下，一块块放在锅里
  • 步骤 13/15
    大概煎4、5分钟，煎至金黄翻面，继续煎几分钟
  • 步骤 14/15
    将酱油、糖、2克盐、9克鲍鱼汁和半碗水放入碗里调成酱汁，淋在豆腐上
  • 步骤 15/15
    继续焖几分钟，至酱汁差不多收干即可
小贴士

豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。

发布于 2019-09-20
105
相关菜谱
写评论