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酿豆腐包
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你画的像坨屎

酿豆腐包在柳州是很受欢迎的，也算本地的一款特色小吃吧～

家里先生是本地人，比较喜欢吃，过节的时候婆婆都会做，我本人倒是一般喜欢，现在婆婆年纪已经大了，我也学着慢慢自己做，谁让有人喜欢吃呢！

方子是自己慢慢摸索出来的，欢迎大家一起来交流经验喔！

食材
五花肉 300g
新鲜芋头 200g
豆腐包 250g
糯米 200g
食用油 2勺
盐 1勺
生抽 2勺
五香粉 适量
鸡蛋 1个
葱头 1把
干香菇 10朵
老姜 2片
干木耳 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    干香菇和木耳，木耳忘记拍了，加了木耳后。口感会更加丰富，也是实践出来的，提前泡发，洗好切碎备用。
  • 步骤 2/14
    糯米提前4个小时泡，泡过的糯米蒸好后，口感很糯很软，这个是长颗的糯米，大家也可以用圆的糯米试试，沥干水分备用。
  • 步骤 3/14
    猪肉选用五花肉最佳，葱头，芋头，姜，香菇木耳都剁碎，然后全部放进一个盆里面。
  • 步骤 4/14
    放盐一勺。
  • 步骤 5/14
    食用油2勺
  • 步骤 6/14
    酱油2勺
  • 步骤 7/14
    五香粉适量，前面我用盐的勺子的三分之一这样。最后加一个鸡蛋进去。
  • 步骤 8/14
    顺时针搅拌3分钟左右，再静置15分钟后，锅里下油，开始炒馅料，（这个也是我后面实践过来了的，炒过的馅真的好香），小火慢炒，炒到糯米发出滋滋的声音就可以关火了，怕炒过的话，就炒到出香味就可以了，炒的时候要用不粘锅，如果没有不粘锅，这步就省了，直接蒸吧！
  • 步骤 9/14
    开始酿豆腐包，左手拿起豆腐包，右手食指和拇指在豆腐包顶部撕一个小口，注意不要把撕的皮弄断噢。
  • 步骤 10/14
    用筷子往里面塞馅，边塞边用筷子按压，保证里面的馅不空心，这样才好吃。
  • 步骤 11/14
    盖好，放到碗里，就这样把所有的豆腐包酿好。
  • 步骤 12/14
    用蒸盘装好豆腐包。
  • 步骤 13/14
    高压锅放水，放蒸架，把豆腐包放在蒸架上面，盖好盖子，大火烧至高压锅喷气，转小火压20分钟，让高压锅自然下气，豆腐包就做好啦。如果没有高压锅可以用电高压锅或者电饭锅都可以噢，一般蒸30分钟以上，都会熟了的。
  • 步骤 14/14
    开吃吧，很香哟～
小贴士

1:买豆腐包的时候要选轻的，软的买，因为重的证明里面不空心，这样酿的时候馅装得不多，做出来也不好吃。

2:我放配料的量刚刚合适，我个人的口味，如果喜欢淡的或者咸的，自己增减量吧。

3:豆腐包里有糯米，小孩和老人都少吃些，胃不好的也少吃噢。

4:实践了几次，大家留言给的经验，拌好的馅炒过再包会更香哟！

发布于 2019-01-27
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