客家酿豆腐是一道传统的客家菜,特别是五华酿豆腐,一般过年过节都会做这道菜招呼客人,表示对客人的重视,特别是冷冬里,用洗干净的生菜包裹着热乎乎的豆腐送进嘴里,心里暖烘烘的。
1、首先选豆腐很关键,一般要选嫩滑的豆腐;2、肉末要选用肥猪的上腩肉,可根据个人喜好在肉末里添加马蹄或香菇、鱿鱼之类的一起剁碎做为馅料;