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福禄盈馀之双冬酿豆腐
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会比你快乐

昨天煮了爷爷最喜爱的酿豆腐,把肉肉换成了冬菇和冬瓜蓉,配上酱汁,(*^__^*) 嘻嘻……,下饭下饭,想个吉祥的菜名:福禄盈馀,瞧那豆腐盒子装得满满的,还真是有盈余呢。今年除夕的其中一道年菜,哈哈......

时间:30分钟-1小时
食材
老豆腐 适量
冬菇 适量
冬瓜 适量
适量
酱油 2勺
1茶匙
1勺
蘑菇精 适量
黑胡椒 适量
香菜 适量
水淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    冬菇泡发切丁,下锅用一点点酱油爆香;冬瓜擦蓉,撒上一点盐,裹上十分钟左右,攥去80%左右的水分;将冬菇和冬瓜蓉加一点点生粉,搅拌拌匀;
  • 步骤 2/4
    豆腐切成长方块,挖去中间的部分,就像一个小盒子一样。在豆腐内外都拍上生粉,填入双冬馅料;
  • 步骤 3/4
    平底锅起锅热油,待油温去到六成惹的时候,转中小火,下豆腐,先将豆腐口向下,煎至馅料固定后,再煎各面直每一面面都变成金黄金黄的,盛出;
  • 步骤 4/4
    将酱油、糖、醋、蘑菇精调成汁,锅内的底油中下姜丝爆香后,加入酱汁,煮开,加入黑胡椒,再勾个浓浓的芡,关火;将芡汁浇在豆腐上,摆上香菜,哈哈,完成啦~~
小贴士

冬瓜水分比较多,攥去大部分水分后,留下的冬瓜汁,搭配味道浓郁的酱汁,在重口味中也有小清新呢。

发布于 2018-12-11
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