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卤汁面筋

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卤汁面筋属于苏帮菜，面筋柔软，甜咸可口，非常受欢迎。食材用的是油面筋，香菇和冬笋片，北京现在连春笋都买不到了，所以我只用了油面筋和香菇，也很不错。

时间:10分钟内

食材

无锡油面筋 250克

干香菇 4朵

葱适量

干辣椒适量

八角适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

干香菇用温水泡发后，切成细丝。
步骤 2/6

泡香菇的水不要倒掉，滤掉杂质备用。
步骤 3/6

锅中加水烧开，放入油面筋，用铲子压扁，变软后，立即捞出沥干水分。
步骤 4/6

炒锅中倒入油，放入八角，出香味后加入香菇翻炒几下。
步骤 5/6

倒入油面筋翻炒，加干辣椒，1勺蚝油，适量冰糖，少量老抽和盐调味。
步骤 6/6

翻炒均匀后加入泡香菇的水，中小火焖5分钟。大火收汁，淋上几滴香油，撒上葱末即可。

小贴士

我们在挑选油面筋的时候可以打开袋子闻一下，质量好的油面筋闻着就特别香。劣质的油炸出来的油面筋闻着不但不香，有的还带有一股有大的油腥气，挑的时候一定要注意哦。

发布于 2023-11-10