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香菇面筋烧冻豆腐
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彼乐改医廖

香菇面筋烧豆腐虽然是一道素菜，做法也很简单，吃起来却非常有味，面筋柔软，豆腐吸足了香菇味的汤汁，也是异常的鲜美。

香菇的营养很丰富，“豆腐”也有植物肉之美称。面筋的营养成分也很多，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋等肉类，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食。

时间:10-30分钟
食材
冻豆腐 250g
香菇 8朵
面筋球 100g
油菜 100g
老抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
食盐 适量
葱 适量
鸡精 适量
白糖 适量
水淀粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主要原料：油面筋、冻豆腐、泡发好香菇、油菜。
  • 步骤 2/14
    香菇斜刀切成块，葱切橄榄段，姜切丝，在油菜的根部切十字刀。
  • 步骤 3/14
    切好的油菜放入沸水中焯一下，捞出备用。
  • 步骤 4/14
    炒锅放底油烧热，放入葱、姜爆香。
  • 步骤 5/14
    爆香葱姜后，放入香菇煸炒。
  • 步骤 6/14
    香菇炒出香味，放入两勺蚝油。
  • 步骤 7/14
    烹入料酒。
  • 步骤 8/14
    加一大勺白糖，少许食盐、用老抽调色。
  • 步骤 9/14
    加入清水，（泡香菇的水也可以加入，会更提味）。
  • 步骤 10/14
    下入面筋泡和冻豆腐，大火煮沸，改中火焖烧几分钟，让面筋和豆腐更入味。
  • 步骤 11/14
    面筋和豆腐都吸饱了汤汁。
  • 步骤 12/14
    放入焯过水的油菜改大火翻炒。
  • 步骤 13/14
    翻炒均匀后，用水淀粉勾芡。
  • 步骤 14/14
    大火烧至芡汁浓稠即可关火，出锅。
小贴士

1、加水的时候加入泡香菇水，烧出来的菜味道更鲜美。

2、面筋可以用筷子戳个洞，更容易煮透，入味。

发布于 2024-06-22
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