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【烟台】葱烧海参
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唐僧summary

海参是名贵的滋补珍品，列为“海八珍”之首，含有丰富的营养价值。含有多种对人体有益的生物活性成分，海参多糖有广谱抗肿瘤的功效，具有降低血粘度、防止动脉粥样硬化等作用，此外海参还有降血脂、抗衰老、美容等多种功效，是冬季保健养生当之无愧的王者。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。海参基本没有什么味道，需要烹调出味才好吃。只需简单几步，看着高大上的酒店菜式自己在家也能做出来。今天我用的是即食海参，如果你是干品的话需要提前几天泡发好。

时间:10分钟内
食材
海参 2只
大葱 1截
盐 1克
蚝油 1茶匙
高汤 半碗
橄榄油 1勺
生姜 3片
生抽 1茶匙
玉米淀粉 2克
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有主食材准备好。
  • 步骤 2/11
    将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴，将海参内壁冲洗干净。
  • 步骤 3/11
    准备一个料汁：碗里放少许高汤或者清水，放入生抽和蚝油。
  • 步骤 4/11
    放入盐和玉米淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    汁调好后备用。
  • 步骤 6/11
    锅中放少许橄榄油。
  • 步骤 7/11
    下入大葱段小火煎成焦黄色，将大葱取出，葱油留在锅里。
  • 步骤 8/11
    将生姜片放入葱油中小火煸炒。
  • 步骤 9/11
    放入少许高汤，将海参放进去小火煨两分钟，放少许胡椒粉。
  • 步骤 10/11
    最后淋入调好的料汁，汤汁收至浓稠即可出锅。
  • 步骤 11/11
    摆盘。
小贴士

海参腹中的内壁五根筋不需要去掉，它是可以食用的，而且营养丰富。

发布于 2020-06-28
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