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鱼香肉丝
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成倾一池温柔

鱼香的烹饪方法已广泛用于各种菜肴中，像鱼香茄子、鱼香鸡丝等等，鱼香肉丝更是大大小小的餐馆必备菜谱，酸辣的鱼香味既适合下饭，也更适合于下酒；鱼香菜在我家餐桌上出现的几率非常高，每次都是最先光盘的一盘菜，每次吃鱼香肉丝，熊孩子更是要多吃一碗米饭，小肚子撑得溜圆；

时间:10分钟内
食材
猪肉丝 250克
胡萝卜 一个
柿子椒 半个
泡红椒 2个
料酒 适量
淀粉 少许
姜丝 适量
蒜末 适量
米醋 适量
白糖 适量
植物油 适量
水发黑木耳 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备的材料：葱花、姜丝、蒜沫、泡椒，黑木耳需提前泡发
  • 步骤 2/10
    猪肉丝用料酒、干淀粉、盐抓匀，腌渍十分钟左右入味
  • 步骤 3/10
    生抽、米醋、白糖、淀粉、水，按照3:4:4:1:5的比例调成料汁待用
  • 步骤 4/10
    胡萝卜洗净切丝、柿子椒切丝，黑木耳切丝，泡椒切碎
  • 步骤 5/10
    炒锅热锅冷油，放入肉丝划开，小火炒至变色后盛出待用
  • 步骤 6/10
    借助锅中底油，放入泡椒碎炒出香味，放入葱姜蒜炒香
  • 步骤 7/10
    放入胡萝卜丝翻炒一会至软，再放入青椒丝、黑木耳丝炒匀
  • 步骤 8/10
    放入肉丝快速翻炒
  • 步骤 9/10
    放入调好的料汁炒匀
  • 步骤 10/10
    炒匀后即可盛出，一盘色香味俱全的鱼香肉丝上桌了
小贴士

1、鱼香菜的关键在于料汁，料汁最好提前调匀了，不至于炒菜的时候手忙脚乱

2、肉丝需要提前用料酒、盐、干淀粉腌渍入味

3、蔬菜配料可以根据季节的变化做一些调整，它不是一成不变的哦

发布于 2020-06-28
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